醃製肉片的方法有很多種，以下是一種常見的醃製步驟：
將肉片清洗乾淨，然後瀝乾水分，確保沒有水分，以便調味料能更好地滲透。
將肉片放入碗中，加入鹽、胡椒粉、料酒等調味料，朝一個方向攪拌，直到調味料被肉片完全吸收。
加入一個蛋清，繼續攪拌至蛋清完全被肉片吸收，這可以使肉片更加嫩滑。
加入適量的澱粉，繼續攪拌，直到肉片表面呈現出薄漿狀，澱粉可以幫助鎖住肉片的水分和味道。
最後，加入適量的食用油，攪拌均勻，油可以防止肉片在烹飪過程中乾燥，保持其嫩滑。
將醃製好的肉片蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏大約15到20分鐘，這樣可以讓調味料更好地滲透進肉片中。
以上步驟適用於豬肉、雞肉等不同種類的肉類，可以根據個人口味和烹飪需求進行調整。