勵志

勵志人生知識庫

肉片炒芹菜

肉片芹菜是一道經典的中式家常菜,以芹菜和豬肉為主要原料,做法相對簡單。以下是其詳細步驟:

準備食材。選擇適量的五花肉或瘦肉,切成片狀,同時準備芹菜,洗淨後切成小斜段或塊狀,蔥姜分別切成末。

醃製肉片。將切好的肉片放入碗中,加入適量的胡椒粉料酒生抽澱粉等調料醃製一段時間。

炒制肉片。熱鍋加油,將醃製好的肉片放入鍋中翻炒至變色,撈出瀝油。

炒制芹菜。鍋中再加油,放入蔥薑末爆香,然後加入芹菜翻炒。

混合翻炒。將炒好的肉片重新加入芹菜中,一起翻炒均勻,根據口味加入醬油、鹽等調味料,加入少量水或高湯,稍微煮一會兒,使味道更加融合。

勾芡出鍋。在鍋邊淋入少量水澱粉勾芡,待湯汁稍微濃稠後即可出鍋。

這道菜的關鍵在於肉片的醃製和芹菜的炒制,通過適當的調料和烹飪技巧,可以使肉片滑嫩、芹菜脆爽,達到色香味俱佳的效果。