肉皮怎麼炒

炒肉皮的做法詳細介紹如下：

初加工肉皮。將肉皮冷水下鍋，加入薑片，煮沸後繼續煮5分鐘，去除異味。撈出後，用刀颳去表面的肥油和殘留物，然後切成條狀。

準備輔料。蔥白、姜、乾辣椒、蒜苗、小米辣等切好備用。

調味。碗中加入生抽、老抽、料酒、糖、雞精和少許澱粉，調成芡汁。

炒制。鍋中加油熱後，先放薑絲、乾辣椒炒香，再放入蔥絲。然後加入肉皮快速翻炒，迅速調入芡汁，待湯汁收稠後出鍋裝盤。

這是一種基本的炒肉皮做法，可以根據個人口味調整輔料和調味品的使用。