製作米酒水的方法主要包括以下步驟：
準備糯米。選擇高質量的糯米（例如珍珠長糯米），將其清洗乾淨，直至水變清，以避免影響米酒的口感和清澈度。
浸泡糯米。將清洗乾淨的糯米浸泡3~4小時。夏天由於氣溫較高，浸泡時間不宜過長，以免糯米發酸。
蒸煮糯米。將浸泡好的糯米瀝乾水分，放入蒸鍋中蒸煮至熟。通常需要蒸約30至40分鐘，可以在糯米表面戳幾個洞，以便更好地受熱。
冷卻糯米。蒸熟的糯米需要迅速冷卻至室溫，可以使用電風扇幫助加速冷卻過程。
加入酒麴。當糯米冷卻至約30度左右時，加入甜酒麴（酒藥），攪拌均勻。酒麴的用量和加入方式需按照具體酒麴的說明進行。
發酵。將混合好的糯米放入容器中，壓實並在中間挖一個小坑以便觀察發酵情況。然後覆蓋保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵。根據不同溫度和濕度條件，發酵時間可能在24至48小時不等。
儲存。發酵完成後，將米酒水儲存於陰涼處或冰櫃中，以停止發酵過程並保持品質。
以上步驟提供了一個基本的米酒水製作方法。不同的食譜和製作方法可能會有所變化，可以根據個人口味和需要進行調整。