肉末豆腐的做法有很多種，以下提供三種做法：
做法一：
準備食材，包括：豆腐、肉末、蔥姜蒜等調料。
爆香蔥姜蒜及乾辣椒，倒進肉末翻炒，肉炒變色後加入調味料如醬油、雞精、鹽、蚝油、蒸魚豉油等。
肉末炒熟後加入豆腐，少加些水，大火燒開收汁，出鍋前可加入線椒等配菜。
做法二：
將豆腐上籠蒸5分鐘後取出晾涼，切成長片，同時準備好肉末和其他調料如大蔥、姜、澱粉等。
炒鍋注油燒熱，投入蔥花、薑片爆香，放入肉末煸炒，加入鮮湯、料酒和豆腐片，燉煮至湯汁奶白，豆腐熟爛後加入調味料如鹽、味素等，最後用水澱粉勾芡，撒入香菜末即可出鍋。
做法三：
將豆腐裹上一層玉米澱粉後，放入六成熱的油鍋中炸至表面金黃，控油備用。
鍋里放涼油，將肉末放入涼油裡面炒散，再加入薑末、小米椒等調料炒出香味，然後加入黃豆醬等調味料煸炒幾下，增加醬香味。
加入清水後放入炸好的豆腐開始調味，加入生抽、蚝油、小量白糖、食鹽、雞精等調味料讓豆腐入味，最後放入小蔥段淋上香油即可出鍋。
以上做法可以根據個人口味靈活調整食材和調料的用量。