肉絲炒豆角的做法如下：
準備一把新鮮的豆角，將豆角根部切掉，切成5厘米左右的段，放入大碗中，加入1勺食用鹽和足夠的水，浸泡10分鐘。
準備一塊瘦肉（如裡脊肉或前腿肉），切成薄片後再切成絲。將切好的肉絲放入碗中，加入1勺生抽、少量黃酒、1小勺蚝油、少量胡椒粉、1個雞蛋清和1勺玉米澱粉或土豆澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。
準備一些大蒜切片和去皮生薑小塊，以及幾個小米椒切圈。
鍋中加少量食用油，油熱後放入肉絲，小火翻炒至熟透。
將鍋中的水燒開，加入一點食用油，放入豆角焯水1分鐘，去除豆腥味。
鍋中加油，放入蒜末、薑末和辣椒圈炒香。
加入豆角翻炒，再加入肉絲一起翻炒。
根據口味加入適量的鹽和十三香調味。
起鍋前加入少量雞精提味。
這樣一道美味的肉絲炒豆角就完成了。