肉絲炒麪的做法如下：
準備麪條和肉絲。選擇一人份的麪條，將豬肉切成絲，加入鹽、生抽、雞蛋清、澱粉和油醃製15分鐘。
煮麪條。將麪條放入沸水中煮，煮至麪條中心還有一點白心時關火，用冷水沖涼，然後加入少量油拌勻以防粘連。
炒制肉絲。熱鍋加油，放入肉絲炒至變色，然後加入蔥薑蒜末爆香。
加入配菜。根據個人喜好，可以加入胡蘿蔔絲、豆芽、韭菜等蔬菜。
調味和炒麪。加入適量生抽、老抽、鹽、雞精等調味料，然後將麪條加入鍋中，與肉絲和配菜一起翻炒均勻。
出鍋。炒至麪條均勻上色，根據口味可以加入一些白鬍椒粉，然後出鍋裝盤。
這個做法可以根據個人口味進行調整，例如加入辣椒、不加豆芽等。重要的是要快速翻炒，以保持麪條的口感。