煮肉絲麪的步驟如下：
準備麪條。選擇細麪條，最好是圓形麪條，這樣更有嚼勁。
準備配菜。準備小蔥，切成蔥花；準備豬瘦肉，切成薄片後改刀切成細絲；準備姜，切成細絲或末；根據個人喜好，還可以準備其他配菜，如青菜、榨菜、豆乾等。
醃製肉絲。將切好的肉絲放入碗中，加入適量的生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鹽、雞精等調料，抓拌均勻，醃製15分鐘左右。
炒制肉絲。在鍋中加入適量的油，油熱後放入醃好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色，然後加入薑絲、蔥花等調料，繼續翻炒至肉絲熟透。
煮麪條。水開後下入麪條，用筷子輕輕攪拌，防止麪條粘連，麪條煮至8分熟時，加入青菜、榨菜等配菜，繼續煮至麪條全熟。
出鍋。將煮好的麪條和配菜撈出，放入碗中，加入炒好的肉絲，撒上蔥花等調料，即可食用。
根據個人口味，可以適當調整配菜和調料的種類和用量。