要製作美味又嫩的肉蒸蛋，可以按照以下步驟進行：
選擇肉。最好使用前腿肉，尤其是帶點肥的部分，因爲脂肪能使肉質更加嫩滑，將肉切成小塊或直接剁成肉末。
調味。加入少許鹽、雞精、白鬍椒粉、味極鮮醬油、老抽和蠔油調味。
加入地瓜粉或其他澱粉。攪拌至肉末完全吸收，這樣可以使肉末更加緊實。
準備雞蛋液。將雞蛋打散，加入適量鹽和1.5倍的溫水（大約30度左右），邊倒邊攪拌，使雞蛋和水的比例達到1:1.5。
蒸制。首先在碗中鋪平肉末，中間稍微凹下以便打入雞蛋，蒸5分鐘後，將雞蛋液過濾並倒入碗中，再放上全蛋，轉中小火繼續蒸10分鐘左右。
調味和裝飾。蒸好後，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，並淋上少許熱油以增強香味。
這樣製作的肉蒸蛋既美味又嫩滑，非常適合兒童和成人食用。