肉燥飯是一道源自台灣的美食，其主要食材包括五花肉、洋蔥、香菇和雞蛋。這道菜的製作過程通常包括將五花肉切成小塊或丁狀，與洋蔥、香菇等食材一起炒制，加入調味料如醬油、料酒、八角、五香粉、白糖等，然後加水煮沸後轉小火慢燉，直至肉質軟嫩，湯汁濃稠。在燉煮過程中，通常會加入煮熟的雞蛋一起滷製，使得雞蛋入味。最後，將煮好的肉燥澆在米飯上，配以燙熟的青菜和滷蛋，形成一碗美味的肉燥飯。
肉燥飯的獨特之處在於其簡單的食材和製作方法，卻能創造出層次豐富的味道。這道菜也常被視為家庭美食，因其簡單易做，營養豐富，適合各種場合食用。