肉餅的做法如下：
和面。在盆中加入麵粉，根據一斤麵粉配250g-260g水的比例，將麵粉攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵團。麵團需要醒發一段時間，大約半小時到一小時。
準備肉餡。將新鮮後腿肉去皮切塊後剁成肉餡。在肉餡中加入適量的鹽、姜粉、白鬍椒粉、生抽、老抽、料酒、花椒粉、雞精等調料，攪拌均勻。再加入蔥末和適量的食用油，繼續攪拌至肉餡上勁。
擀麵和包餡。將麵團擀成薄片，然後將調好的肉餡放在薄片的一端，均勻塗抹。將面片從一端捲起，捲起後捏緊收口，形成肉餅的生坯。
烙制。在電餅鐺或平底鍋中刷一層油，預熱後放入肉餅生坯。烙制時，可以適時翻面，直到兩面金黃，肉餅鼓起，按壓感覺有彈性即可。
這種做法的肉餅外皮酥脆，內餡鮮嫩，可以根據個人口味調整調料和餡料的種類和比例。