肉鬆蛋糕卷的做法如下：
準備食材。雞蛋5個，玉米油60克，牛奶60克，低筋麵粉65克，鹽2克，白糖40克，肉鬆適量，細蔥花適量。
分離蛋清和蛋黃。將蛋黃放入碗中，加入油和牛奶，攪拌均勻。
混合麵粉。將低筋麵粉篩入蛋黃液中，翻拌均勻至無乾粉。
打發蛋清。將蛋清放入碗中，加入幾滴白醋去腥味，用打蛋器低速打發至起泡，加入白糖高速打發至出現彎彎的尖角。
混合蛋白和蛋黃糊。將一半的蛋清加入蛋黃糊中，翻拌均勻後，再將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋清中，再次翻拌均勻。
鋪平烤盤。在烤盤上鋪上油紙或錫紙，將麵糊倒入烤盤中，鋪平並震出氣泡。
撒上蔥花和肉鬆。在麵糊上均勻撒上蔥花和肉鬆。
烤制。預熱烤箱至145度，將烤盤放入烤箱中層，上下火烤26分鐘左右。
冷卻和捲起。烤好後取出放涼，抹上喜歡的醬料（如煉乳），撒上少許肉鬆，開始捲起蛋糕，可以用筷子或小刀壓一下邊緣，用重物擋住一端，捲起來後，可以繼續卷緊。
定型和切片。將卷好的蛋糕卷用油紙包裹，放入冰櫃冷藏定型，或直接切片享用。
這是一種基本的肉鬆蛋糕卷做法，可以根據個人口味調整醬料和裝飾。