肘子的烹飪方法多種多樣，這裡提供幾種流行的做法：
紅燒肘子。將肘子焯水去除血水和腥味，塗抹醬油並扎一些小孔以便更好地吸收味道，用小火在油中煎至金黃色，加入花椒、八角、桂皮等香料和調味料如醬油、生抽、鹽、白鬍椒粉和冰糖，加入白酒後放入高壓鍋中烹煮，直至肘子變得非常軟爛。
醬香肘子。處理方法與紅燒肘子類似，但在調料上有所不同，使用醬油、老抽、料酒、冰糖等調料，用中小火燉煮直至肘子入味，變得香糯軟爛。
蜜汁肘子。在調料中加入蜂蜜和糖，使肘子表面呈現出金黃色，醃製後放入烤盤中，刷上蜂蜜和糖水，烤制15至20分鐘。
五香肘子。在醃製時加入五香粉和香葉，使肘子入味更深，然後將醃製好的肘子放入蒸鍋中，用中火蒸1個半小時。
啤酒肘子。在醃製時加入啤酒，然後將醃製好的肘子放入煮沸的水中煮5分鐘去除腥味，再放入蒸鍋中，加入啤酒、生薑片、蔥段和適量鹽，用小火蒸煮2個小時。
香辣肘子。這款做法的特點是在醃製時加入乾辣椒等香辣調料，烹飪至軟爛入味。
這些方法都能製作出美味可口的肘子菜餚，可以根據個人口味選擇適合的做法。