肘子是一種美味且製作方式多樣的食材，可以通過不同的烹飪技巧和配料製作成多種風格迥異的菜餚。以下是一些肘子的做法大全：
東坡肘子。東坡肘子是川菜的經典名菜之一，先將豬肘清洗乾淨，汆水去血沫，與蔥、姜、鹵湯一起蒸煮，直至豬肘軟爛，撈出後澆上炒制的調料和濃湯即可。
紅燒肘子。將豬肘油皮放入不加油的鍋中慢烤至微黃，洗淨後煮沸去血沫和浮沫，加入各種調料如醬油、料酒、白糖、蜂蜜等，高壓煮燉後轉小火慢燉，直至肉質軟嫩。
五香肘子。將豬肘子表面處理乾淨，用棉線捆好以防破皮，加入各種香料和調味料如桂皮、丁香、八角等，燉煮至軟糯。
水晶肘子。選用豬後肘，清洗乾淨後加入姜、蔥、料酒等調料煮至無血水，去骨後加入高湯和調味料煮燉，直至肉質嫩滑。
熏豬肘子。用香料和調味料醃製豬肘，然後通過獨特的熏制工藝使其外酥里嫩，帶有獨特的煙燻風味。
醬肘子。將豬肘子用特製的醬料醃製，然後用烤箱或蒸鍋烹飪，使肉質鮮嫩多汁，醬香四溢。
每種做法都有其獨特的風味和烹飪技巧，可以根據個人口味和食材選擇合適的做法來製作。