肘花的做法可以按照以下步驟進行：
初步處理。使用火焰燒熱豬皮，去除殘留的毛渣和腥味，直到豬皮變黑，然後泡水十分鐘，用刀子刮洗乾淨，最後用流動的清水沖洗兩遍。
劃刀和焯水。在肘子肉厚的地方劃一刀，便於成熟和入味。將肘子放入鍋中，加入黃酒去腥，焯水五分鐘，然後撈出備用。
制醬。在鍋中炒製糖色，方法是將冰糖炒化後轉小火慢炒至棗紅色，加入開水，然後加入鹽、雞精、甜麵醬、老抽、生抽調味。
醃製和烹煮。將調好的醬湯倒入高壓鍋，加入蔥段、薑片、五香滷肉料包，將焯過水的肘子放入高壓鍋，上汽後大火壓半小時，關火再泡兩小時以上，使肘子更加入味。
卷制和冷藏。拆去中間的骨頭，用保鮮膜捲起來，放入冰櫃冷藏保存。
以上步驟完成後，肘花就製作完成了，可以根據個人口味進行適當的調整和改進。