要製作香氣撲鼻的辣椒油，可以按照以下步驟進行：
選擇辣椒。使用300克乾辣椒，推薦使用二荊條，這種辣椒特香且微辣，確保辣椒沒有發霉變質。辣椒籽不用去除，可以將辣椒剪成中粗的面狀，這樣更適合做辣椒油。
加入輔料。在辣椒麵中加入兩大把白芝痲，然後加入適量的清水將辣椒麵打濕，這一步很重要，可以防止炸糊。
準備香料。準備大蔥、薑片、蒜片、洋蔥片、小把金針菇、一大顆香菜、桂皮、香葉、八角、花椒等香料。
炸香料油。在鍋中倒入足量的菜籽油，放入所有香料和小蔥等蔬菜，用小火慢炸約2分鐘，讓蔬菜的香味充分融入油中，然後撈出殘渣。
調味。在辣椒麵中加入適量鹽和其他調味料如五香粉、雞粉、糖等，攪拌均勻。
潑油。將熱油分三次潑在辣椒麵上，每次潑油後要攪拌均勻，以激發辣椒的香味並防止炸糊。
最後步驟。將炸好的辣椒油放置一段時間後，可以加入一些炸花生米或米醋提升口感和香味。
這樣製作出來的辣椒油既香又辣，適用於多種烹飪場合，如拌冷盤、蘸餃子或麵條等。