黑米粥的烹飪比例和步驟如下：
黑米、糯米和大米的比例。一般為1:1:1到2:1:1，這意味著可以根據個人喜好調整三種米的比例。例如，如果喜歡粥稍微稀一些，可以選擇3:2:2的比例。
黑米粥的水量。一般推薦的比例是黑米與水的比例為1:8，但這也取決於喜歡的濃稠度，如果喜歡更濃稠的粥，可以減少水的量。
烹飪方法。首先淘洗黑米，然後加入適量的水，使用高壓鍋或普通鍋進行烹飪。對於高壓鍋，可以在大火上煮沸後轉中小火，最後轉小火，等待氣閥落下後檢查粥的濃稠度。對於普通鍋，建議文火煮2小時。
調味。煮粥時可以加入冰糖、紅棗、蓮子、花生等增加風味和營養價值。根據個人口味調整糖的量。
浸泡黑米。如果提前浸泡黑米，可以更好地煮爛並釋放其營養成分。
以上步驟可以根據個人口味和使用的具體食材進行調整。