炒豬肝的做法多種多樣，以下是一種常見的做法：
將豬肝洗淨後切成薄片，儘量切薄以便快速炒熟，切好的豬肝用清水反覆清洗，直到水清，以去除血水。
洗淨的豬肝用手擠乾水分，放入容器中，加入鹽、胡椒粉、老抽等調味料，抓拌均勻，再加入適量的澱粉再次抓勻後醃製五分鐘。
準備配菜，如青椒、紅椒、洋蔥等，切塊或片，備用。
小料準備蔥、姜、蒜等，切好備用。
在碗中調入雞精、白糖、生抽、料酒等，攪拌均勻，製成碗芡。
鍋熱後加入植物油滑鍋，倒入涼油後下豬肝，快速炒至變色後盛出。
鍋中加油，放入蔥花爆香，再放入豬肝爆炒。
加入配菜繼續翻炒，然後加入生抽、鹽等調味。
炒至斷生後，加入碗芡，繼續大火翻炒，讓芡汁均勻裹上食材。
最後加入適量的味素調味，即可出鍋裝盤。
這樣炒出來的豬肝既嫩滑又入味，可以根據個人口味調整調味料的種類和用量。