肥牛卷是一種美味的菜餚，可以通過多種方式製作。這裡提供幾種常見的做法：
番茄土豆肥牛卷。首先把番茄切成十字形，用開水燙幾分鐘後去皮，切成丁。土豆切成丁，洋蔥切碎。將肥牛卷在沸水中焯一下去血沫，然後撈出備用。熱鍋加油，爆香蒜末，加入洋蔥、番茄丁，加鹽讓番茄出汁，再加入土豆丁，加生抽、老抽、蚝油、番茄醬和適量清水，蓋蓋煮10分鐘左右。最後加入肥牛卷，加料酒去腥，加一點黑胡椒粉和澱粉水，煮一會兒即可。
香辣白菜肥牛卷。準備白菜、洋蔥、香菜、蒜末、小米辣、辣椒粉、孜然粉和芝痲。調個醬汁：蒜末、辣椒粉、小米辣、熟芝痲、孜然粉，淋入熱油，加一勺生抽、陳醋、蚝油和少許糖、鹽攪拌均勻。白菜葉焯水後備用，肥牛卷加料酒煮熟後撈出。洋蔥切絲，香菜切碎，與肥牛混合，倒入醬汁抓拌均勻。用白菜葉包上肥牛卷即可。
酸湯金針菇肥牛卷。金針菇和肥牛卷焯水後備用。熱鍋加油，蔥姜爆香後，加入辣椒和肥牛醬翻炒，加適量清水煮沸。放入金針菇和肥牛卷，蓋上鍋蓋煮2分鐘，撒上蔥花、青紅辣椒碎、香菜碎即可。
這些做法各有特色，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。