肥牛卷是什麼肉

牛肉

肥牛卷是由牛肉製成的，取自牛的特定部位，包括前後胸、腰背部背肌肉和腹部去骨肌肉等。

肥牛卷在製作過程中會經過排酸處理，然後切成薄片。好的肥牛卷是直接去掉骨頭的牛腹肉和牛肋條肉製成，保留了牛肉的天然口感和外觀。還有一些是通過將牛肉碎肉拼接壓制而成，或者使用鴨肉和牛脂混合壓制而成。

需要注意的是，市場上存在一些質量較低的肥牛卷產品，這些產品可能是由碎肉、添加劑和其他肉類混合製成。購買時應注意查看產品的配料表和價格，以確保質量。