根據提供的信息，肥牛的選擇非常多樣，具體哪家最好取決於您的個人口味和需求。以下是幾個被提及的肥牛品牌，您可以根據自己的喜好進行選擇：
德天肥牛海鮮火鍋：以其精緻玲瓏的設計和多種鍋底選擇著稱，適合喜歡海鮮和肥牛搭配的食客。
戴錦記鮑汁肥牛飯：以其品牌商標證和商務部備案特許經營資質為後盾，提供全國100多家實體連鎖加盟店，適合追求品牌信譽的食客。
氂牛道肥牛米線：起始於1989年，堅持將米線純手工製作，適合喜歡傳統美食的食客。
小肥牛火鍋：精選生長在內蒙古科爾沁草原上的天然無污染的優質中國西門塔爾牛肉，適合喜歡天然食材的食客。
京東京造和京鮮采：提供高品質的牛肉卷，適合用於涮火鍋，價格合理。
恆都、大希地、蒙都、科爾沁、天萊香牛：這些品牌以其性價比高、肉質鮮美、口感嫩滑而受到推薦，適合追求高性價比的食客。
綜上所述，選擇哪家肥牛最好取決於您的個人偏好。您可以根據自己的口味、預算和對食材來源的關注度來決定。