炒肥牛是一種美味且製作簡單的菜餚，有多種不同的做法。以下是一種常見的炒肥牛方法：
準備食材。洋蔥、肥牛片、青紅椒、香蔥、姜、蒜等。
肥牛處理。在沸水中加入一些料酒，焯煮肥牛片，直到顏色變淺，撈出瀝乾。
切配菜。洋蔥切成小片，青紅椒去籽切片，香蔥切碎，姜蒜切片或切末。
調味料準備。將清水、雞精、老抽、蚝油、黑胡椒粉、澱粉混合，攪拌均勻備用。
炒制。熱鍋倒油，油熱後放入洋蔥炒出香味，再加入青紅椒翻炒二十秒，然後加入肥牛片，用鏟子翻炒均勻，最後加入調味料，快速翻炒，使調味料均勻分布，直到湯汁變得透明，加入香蔥碎，即可出鍋。
這是一種基本的炒肥牛做法，可以根據個人口味調整配料和調味品。