肥牛是哪裡的肉

肥牛是一個泛指牛肉的部位，而不是特指牛身上的某個具體部位。

肥牛通常指的是牛的脊背或腹部等肥瘦相間的部位，這些部位的脂肪含量較高，通常在30%以上，使得肉質細嫩、口感鮮嫩多汁。在選擇肥牛時，會優先考慮牛的脊背中部肉和腹部肉，因為這些部位的肉質肥瘦相間，非常適合用於火鍋等烹飪方式。

此外，不同地區的肥牛可能會有所不同，例如，大廠肥牛是中國的地理標誌產品，而日本肥牛可能更傾向於使用特定品種的牛肉。