背吃刀量（切削深度）是切削加工中的一個重要參數，定義為垂直於進給速度方向的切削層最大尺寸。在圓柱體工件的切削加工中，背吃刀量指的是已加工表面和待加工表面之間的垂直距離，例如，對於外圓車削，背吃刀量等於工件已加工表面與待加工表面直徑差的1/2。
背吃刀量的選擇對加工精度和表面質量有重要影響。在選擇背吃刀量時，需要考慮數控工具機工藝系統的剛性、刀具的材料和參數以及工件加工餘量等因素。粗加工時，一次進給應儘可能切除全部餘量，而精加工時，背吃刀量的選擇則更為細緻，通常在0.1到0.4mm之間。
此外，背吃刀量的選擇也會受到切削速度和進給速度的影響。在特定的切削速度和進給速度下，不同的背吃刀量會產生不同的切削應力，從而影響零件的變形量。