搭配白酒的下酒菜選擇多樣，取決於個人口味和酒的種類。以下是幾種常見的搭配建議：
濃香型白酒。適合搭配口味重的菜餚，如川菜、湘菜等。推薦搭配的菜餚有麻辣牛肉乾、水煮牛肉、口水雞、乾煸豆角、虎皮青椒、麻婆豆腐等。
醬香型白酒。適合搭配海鮮或口味酸辣的菜餚。推薦搭配的菜餚有涼拌牛肉、紫蘇煎黃瓜、剁椒魚頭、吉首酸肉等。
清香型白酒。適合搭配清淡的菜餚，如油炸花生米、涼拌西紅柿、炒青菜等，以避免菜餚的味道掩蓋酒的風味。
此外，還有一些通用的搭配建議，如豬頭肉、燻雞、滷雞、毛豆、雞爪、涼拌菜等，這些都是常見的下酒菜選擇。