胡桃科（Juglandaceae）的特徵包括：
植物類型。它是雙子葉植物綱金縷梅亞綱的一科，包含落葉或半常綠或常綠喬木。
葉子。具有羽狀複葉，通常無托葉，葉互生，可呈奇數羽狀複葉，小葉邊緣具鋸齒或全緣。
花。單性，雌雄同株，雄花組成柔荑花序，雌花組成穗狀花序。
雄花特徵。雄花生於1枚不分裂或3裂的苞片腋內，通常具有2小苞片或1至4枚花被片，雄蕊數目多變，通常為3至40枚，插生在花托上。
雌花特徵。雌花具有2小苞片和2至4枚花被片，貼生於子房，子房由2心皮合生。
果實。果實為假核果或堅果，外果皮由苞片及花被發育而成，內果皮骨質堅硬。
此外，胡桃科植物還具有其他經濟價值，如藥用、木本油料、飼料和釀酒等。