胡荽是什麼

傘形科植物芫荽的全草

胡荽，也被稱為香菜或芫荽，是傘形科植物芫荽的全草。

胡荽原產於地中海地區，現中國各地多有栽培。胡荽是一種一年生或兩年生草本植物，具有強烈的氣味，高度從20到100厘米不等，其莖圓柱形，直立，多分枝，葉子為羽狀全裂，邊緣有鈍鋸齒或缺刻。胡荽在烹飪中常作為佐料，特別是在製作湯、飲料或涼拌菜時使用。

在傳統中醫中，胡荽被認為具有發表透疹、消食開胃、止痛解毒等功效，用於治療風寒感冒、痳疹、食積、脘腹脹痛等多種症狀。