胡蘿蔔的顏色主要有橙色、紫色、黃色、紅色和白色。 橙色胡蘿蔔是最常見的類型,這種顏色的胡蘿蔔是通過長時間的人工選育得到的。紫色的胡蘿蔔被稱爲黑胡蘿蔔,在亞洲和地中海地區很受歡迎。 此外,還有其他顏色的變種,如紅色、黃色和白色。