胡豆和蠶豆是同一種植物的不同稱呼。
胡豆是一種一年生或越年生的草本植物，屬於豆科巢菜屬。這種植物原產於黑海南部，是世界上最古老的農作物之一。胡豆含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、纖維和抗氧化物質，有助於改善心臟、大腦、骨骼、免疫力和消化等方面的健康。
此外，胡豆還具有清熱解毒、利濕消腫、健胃補脾等藥用功效。在歷史上，胡豆由張騫在出使西域時引入中原，因其來源於西域少數民族地區，故被稱為「胡豆」。後來，由於歷史變遷，許多帶「胡」字的東西被改名，胡豆也不例外。在不同地區，胡豆也有不同的稱呼，如佛豆、南豆等。