胺基酸是一類含有鹼性氨基和酸性羧基的兩性有機化合物，是生物功能大分子蛋白質的基本組成單位。在生物體中，胺基酸用於製造抗體蛋白、血紅蛋白、酶蛋白、激素蛋白、神經遞質物質等，甚至可以用來為生物體提供能量來源。 中文名：胺基酸。