胺基酸是一種重要的生命物質，對人體健康至關重要。以下是關於胺基酸的詳細介紹：
分類。根據不同的標準，胺基酸可以分為多種類型。根據其側鏈（R基）的不同，胺基酸可以分為脂肪族胺基酸、芳香族胺基酸、雜環胺基酸、含硫胺基酸、含碘胺基酸等；根據其化學性質，可以分為酸性胺基酸、鹼性胺基酸、中性胺基酸；根據能否直接參與蛋白質合成，可以分為標準胺基酸和非標準胺基酸；根據人體是否需要，可以分為必需胺基酸和非必需胺基酸。
組成。胺基酸由一個氨基（—NH2）、一個羧基（—COOH）和一個側鏈（R基）組成，這些側鏈決定了胺基酸的特性和功能。
作用。在人體內，胺基酸是蛋白質的基本組成單位，參與多種生理過程，如免疫系統、神經系統、眼睛視網膜等的形成和維護，以及酶、激素和部分維生素的構成，幫助調節生理機能和新陳代謝。
種類。人體無法自行合成的必需胺基酸和可以自行合成的非必需胺基酸。
此外，人體可以通過食物攝入所需的胺基酸，如肉類、魚類、豆類、堅果和種子等食物中含有豐富的胺基酸。保持膳食中胺基酸的平衡對維持健康非常重要。