胺基酸的原料主要包括：
植物蛋白：如玉米、大豆、小麥、棉籽、豆粕等，這些植物的種類和產地不同，會對胺基酸的含量和質量造成影響。
動物蛋白：如肉類、魚類、畜禽肉骨粉等，相較於植物蛋白，動物蛋白含有更多的必需胺基酸，但其價格也更貴。
合成胺基酸：可以通過人工合成來獲得，這種方式可以控制胺基酸的成分和含量，但其生產成本較高。
蛋白質水解：通過蛋白質的水解來得到胺基酸產品。如果是某種單一的胺基酸，也可以通過化學合成或者生物發酵的方式來進行。
廢棄物和副產品：如畜禽屠宰場下腳料（廢棄的碎肉、皮、毛、踢腳、血液等），製革廠的破皮下腳料、人發渣、油脂加工的餅粕、海產品加工含蛋白的下腳料等，這些含粗蛋白在20%以上的物料，均可以作為胺基酸的生產原料。
以上各種原料都可以用來生產胺基酸，具體使用哪種原料取決於生產目的、成本考慮以及原料的可用性。