胺基酸是構成蛋白質的基本單位，生物體內的胺基酸可以通過多種途徑合成。根據起始物質的不同，這些合成途徑可以分為以下幾類：
α-酮戊二酸衍生類。以α-酮戊二酸為起始物質，可以合成Glu（穀氨酸）、Gln（穀氨醯胺）、Pro（脯氨酸）和Arg（精氨酸）。
草醯乙酸衍生類。以草醯乙酸為起始物質，可以合成Asp（天冬氨酸）、Asn（天冬醯胺）、Met（甲硫氨酸）、Thr（蘇氨酸）、Lys（賴氨酸）和Ile（異亮氨酸）。
丙酮酸衍生類。以丙酮酸為起始物質，可以合成Ala（丙氨酸）、Val（纈氨酸）和Leu（亮氨酸）。
甘油酸-3-磷酸衍生類。以甘油酸-3-磷酸為起始物質，可以合成Ser（絲氨酸）、Gly（甘氨酸）和Cys（半胱氨酸）。
赤蘚糖-4-磷酸衍生類。以赤蘚糖-4-磷酸和磷酸烯醇式丙酮酸為起始物質，可以合成芳香族胺基酸（Phe、Tyr、Trp）。
組氨酸。由核糖-5-磷酸衍生，通過磷酸戊糖途徑產生。
動物和植物可以在體內合成大多數胺基酸，但某些胺基酸（如組氨酸、色氨酸等）的生物合成途徑與上述途徑不同。這些途徑通常需要多種酶的參與，並且受到嚴格的調控，以確保胺基酸的平衡供應。此外，某些胺基酸的合成過程中還涉及到複雜的化學反應，如轉氨基作用、脫羧作用等。