脂溶性蔬菜有哪些

脂溶性蔬菜是指含有脂溶性維生素的蔬菜，這類蔬菜包括：

菠菜。富含維生素A和維生素K。

芹菜。含有較多的維生素A和維生素K。

胡蘿蔔。是維生素A的重要來源。

南瓜。含有較多的維生素A。

辣椒。含有較多的維生素A。

空心菜。含有較多的維生素A。

萵苣。含有較多的維生素K。

甘藍菜。含有較多的維生素K。

番茄。含有較多的維生素E。

茄子。含有較多的維生素E。

這些蔬菜中的脂溶性維生素對健康有益，但應注意的是，脂溶性維生素的吸收和利用與烹飪方法有關，適當的烹飪可以提高這些維生素的吸收率。