脂肪在高中生物中的作用主要包括以下幾點：
提供能量。每克脂肪在體內氧化可釋放約38千焦（9千卡）的能量，遠高於蛋白質和碳水化合物。
構成生物結構。脂肪是細胞膜的重要組成部分，磷脂、糖脂和膽固醇構成細胞膜的類脂層。膽固醇也是合成膽汁酸、維生素D3和類固醇激素的原料。
維持體溫和保護內臟。皮下脂肪有助於保持體溫，防止體溫過多向外散失，同時內臟器官周圍的脂肪墊能緩衝外力衝擊，保護內臟。
提供必需脂肪酸。脂肪還能促進脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）的吸收。
增加飽腹感。由於脂肪在胃腸道內停留時間較長，因此能增加飽腹感。
此外，脂肪在植物體中是重要的儲能物質，而在動物體中，除了儲存能量外，還能起到緩衝外界震動的作用。需要注意的是，脂肪在人體中的含量需要適當，過多或過少的脂肪都可能對健康產生不利影響。