脂肪酸鈉鹽是什麼

皁片、皁坯或皁粒

脂肪酸鈉鹽，也稱爲皁片、皁坯或皁粒，是一種白色或淺黃色的粒狀或片狀固體。

脂肪酸鈉鹽的分子式爲RCOONa(R=C12～C18烷基)，是一種陰離子表面活性劑，能溶於水，並具有去污和發泡的性能。其可以通過脂肪酸與氫氧化鈉的皂化反應制得，硬水中的鈣、鎂離子與其作用可產生不溶於水的鈣、鎂皁。脂肪酸鈉鹽是肥皂的主要組成成分，廣泛應用於家用洗滌劑和工業清潔劑中。

此外，脂肪酸鈉鹽也用作食品添加劑，如脫膜劑、乳化劑和麪團改良劑，在麪包、方便麪、餅乾、快餐等加工食品中常見。