脆梅子的製作方法主要包括以下步驟：
清洗青梅。需要使用清水將青梅徹底清洗乾淨，去除表面的污垢和雜質。
去蒂處理。將青梅的蒂頭去除。
劃口和鹽漬。在青梅上劃幾道口子，然後均勻地撒上粗鹽或細鹽，用鹽搓揉青梅表面，這一步是為了去除苦澀味。
浸泡。將鹽漬後的青梅放入清水中浸泡，每2至4小時換一次水，重複此步驟直至水清無苦味。
晾乾。將處理好的青梅自然晾乾水分。
裝罐和加糖。將晾乾的青梅裝入高溫消毒的瓶子或容器中，加入白糖或冰糖，按照一層梅子一層糖的方式裝填，梅子與糖的比例大致為1:1。
密封和成熟。密封容器，讓梅子在糖水中醃製幾天到一個月，期間可以搖晃容器使糖分布均勻。
品嘗和保存。經過一定時間後，脆梅就可以食用，如果需要長期保存，可以放入冰櫃冷藏。
不同的製作方法可能在某些步驟上有所差異，但基本原理相同。可以根據個人口味和需求進行調整。