脆梅的製作方法主要包括以下步驟：
選擇青梅。選用顏色翠綠、果實大且飽滿、硬度較高的青梅，避免使用顏色轉黃或成熟的青梅，因為這樣的青梅無法製作出脆脆的口感。
清洗青梅。用流動的清水清洗青梅，去除表面的污垢和雜質，然後去掉果蒂。
揉搓青梅。在青梅上撒上粗鹽，用力揉搓，以破壞果皮並去除苦澀味，這一步驟有助於減少青梅的苦澀味，同時增加脆梅的風味。
處理青梅。將揉搓過的青梅放置一段時間，以便苦澀汁液滲出，然後用水清洗乾淨。
切開青梅。在青梅上劃幾道口子，有助於在醃製過程中更好地吸收糖水和味道。
糖水處理。將青梅浸泡在糖水中，糖水通常由水和蔗糖煮製而成，糖水的比例和浸泡時間可以根據個人口味調整。
冷藏和脫水。將青梅和糖水的混合物放入冰櫃或冷藏室中，冷藏一段時間以便糖水充分滲透並幫助去除苦澀味，有的方法中還包括脫水步驟，以進一步減少水分含量。
食用。醃製好的脆梅口感脆嫩、甜美，可以作為零食直接食用，也可以用於製作各種飲品和甜點。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和操作習慣進行調整。