脆梅的製作方法有很多種，這裡介紹一種常見的製作方法：
清洗青梅，去除蒂頭，晾乾水分。
使用粗鹽揉搓青梅至表面濕潤，然後放置8小時以上，以去除苦味。
用清水漂洗梅子，去除粗鹽和苦水，然後用清水浸泡梅子，每4小時換一次水，重複4次。
將梅子自然晾乾水分。
將梅子裝入罐中，加入白糖，按照一層梅子一層白糖的方式裝罐（大約一斤梅子配二兩糖的比例），然後倒入煮開的糖水，重複這個過程直到罐滿。
密封罐子，靜置三天後即可食用。
這種方法製作的脆梅口感酥脆、甜美，適合作為零食或開胃小菜。不同的製作方法可能會有一些變化，但基本原理是相同的，即通過鹽漬、漂洗、晾乾和糖漬的過程來製作脆梅。