馬鈴薯炒肉絲是一道美味的中式家常菜，做法如下：
準備食材。馬鈴薯（土豆）去皮後切成粗絲，裡脊肉或豬瘦肉切成絲，蔥、姜、蒜切末，青紅椒去籽切絲。
醃製肉絲。將切好的肉絲放入碗中，加入醬油、蚝油、澱粉、料酒、鹽、白鬍椒粉等調料拌勻，醃製10至15分鐘。
烹飪過程。先將鍋中加油熱後，放入肉絲炒至變色，盛出備用；鍋中再加油，放入蔥姜蒜末爆香，加入土豆絲翻炒，可加少量水防止粘鍋，待土豆絲炒至斷生後加入肉絲。
調味。加入鹽、老抽、生抽等調味料，快速翻炒均勻。
出鍋。炒至肉絲熟透，土豆絲軟糯，調味料均勻即可出鍋。
這道菜肉質鮮嫩，土豆脆爽，非常適合搭配米飯食用。