製作脆焦糖的方法如下：
準備材料。白砂糖150克，麥芽糖100克，小蘇打8克，水200克。
熬製糖漿。在鍋中加入水和白砂糖，開中小火熬化白砂糖，注意不要攪拌，直到白砂糖完全融化。
熬至泡沫。繼續用中小火熬製，直到糖漿起泡沫，慢慢熬幹水分，泡沫顏色呈淡黃色，溫度大約160度。
加入小蘇打。此時迅速加入小蘇打，攪拌均勻。
冷卻成型。將熬好的焦糖倒入預先塗好錫紙的盤中，等待自然冷卻，大約需要半小時。
掰成塊狀。冷卻後，焦糖會變得酥脆，可以輕鬆掰成塊狀。
這種脆焦糖口感香甜酥脆，與傳統的焦糖有所不同，更加適合作爲甜點食用。