脆皮肉是一種美味且製作過程獨特的菜餚。以下是製作脆皮肉的步驟：
選擇合適的五花肉。選擇肉質較厚且不太肥的五花肉。
初步烹飪。將五花肉放入冷水中，加入蔥、姜、料酒等調料煮至熟透，煮好後取出，用廚房紙吸乾多餘水分。
扎孔處理。在肉皮上用叉子或牙籤扎孔，使調味料更好地滲透。
調味。在肉的間隙中撒上五香粉、鹽等調味料，塗抹均勻。
包裹處理。用錫紙將肉包裹起來，只露出肉皮，放入冰櫃冷藏1至2小時。
烤制。烤箱預熱至200至230度，將肉放入烤箱中層，先烤30至40分鐘，然後取出肉皮上刷一層白醋，再放回烤箱繼續烤10至30分鐘。
冷卻與切塊。烤好後取出，冷卻至常溫，然後切成塊狀。
這種烹飪方法使得五花肉皮變得酥脆，肉質鮮嫩多汁，搭配適當的蘸料，如白糖、黃芥末等，可以提升整體的風味。