脆皮豆腐是一種美味的菜餚，做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備一塊老豆腐，切成大小均勻的小方塊或條狀。
豆腐切好後，可以先用開水浸泡一會兒，以去除豆腥味。
然後準備麵糊，通常是將麵粉、澱粉（如玉米澱粉或紅薯澱粉）、少許鹽和清水混合攪拌成稀糊狀。
將豆腐塊放入麵糊中均勻裹上麵糊。
鍋中加油熱至中溫（約180度），逐個放入豆腐塊，小心翻炸至兩面金黃。
撈出豆腐，瀝乾油分。
鍋中留少量油，爆香蒜末或其他調料如薑末、辣椒麵等。
加入事先調好的醬汁（如生抽、蚝油、白糖、澱粉和水），煮至冒泡。
將炸好的豆腐放回鍋中，均勻裹上醬汁。
最後撒上一些白芝痲、蔥花或其他調料如香菜等，翻炒均勻即可出鍋。
這樣做出來的脆皮豆腐外皮酥脆，內里嫩滑，非常可口。可以根據個人口味調整醬汁和配料。