脆皮豆腐怎么做

製作脆皮豆腐的步驟如下：

準備老豆腐，將其切成約一釐米厚的小塊，用清水沖洗後，吸乾水分。

在碗中加入澱粉、麪粉和清水，攪拌均勻成漿糊狀。

將豆腐塊均勻裹上澱粉漿。

鍋中加油熱後，放入豆腐塊，小火煎至兩面金黃。

煎好的豆腐撈出備用。

鍋中加油，放入蒜末、小米辣等調料爆香。

加入生抽、耗油、白糖、鹽等調味料，適量清水，攪拌均勻。

將煎好的豆腐放入鍋中，均勻裹上調味料。

煮至湯汁粘稠，撒上蔥花即可出鍋。

這是一種常見的脆皮豆腐做法，可以根據個人口味調整配料和步驟。