脆皮豆腐是一種美味又簡單的家常菜，做法多樣，以下是一種常見的做法：
準備一塊老豆腐，切成大約1厘米厚的片。
在一個碗中，混合麵粉和澱粉，加入少許鹽，慢慢加入清水，攪拌成稀糊狀。
將切好的豆腐片放入麵粉糊中，均勻裹上麵糊。
鍋中倒入足夠的油，加熱至中溫（大約五到六成熱）。
將裹好麵糊的豆腐片逐個放入油中，煎至兩面金黃，撈出瀝油。
鍋中留少量底油，加入薑末、蒜末爆香。
放入煎好的豆腐片，加入適量的醬油、醋、白糖、澱粉和清水，輕輕翻炒使豆腐均勻裹上調料。
調整味道，加入適量的鹽和胡椒粉。
最後，撒上蔥花、芝痲等提香。
這樣一道美味的脆皮豆腐就完成了，外皮酥脆，內里嫩滑，可以根據個人口味調整醬料配方。