脆肉鯇的烹飪時間取決於具體的烹飪方法和要求的口感。以下是幾種不同的烹飪方法及其對應的時間：
1.開水煮：將脆肉鯇切成薄片後，放入開水中煮30分鐘以上，這樣處理後的魚肉不易破碎，且口感爽滑細膩。
2.綜合煮法：先在鍋中用油炒脆肉鯇，然後加入清水、生薑、果皮和白醋煮15分鐘，再加入醬油燜5分鐘，最後加油煮1分鐘後出鍋。
3.涮煮：對於脆肉鯇的魚片或魚腩，涮煮時間為15-20秒，適合追求鮮嫩口感的烹飪方式。
4.其他部位煮法：魚骨煮8分鐘以上，魚頭煮8分鐘以上，魚腐煮2分鐘以上，魚雜煮3分鐘以上。
5.簡單水煮：將脆肉鯇片放入開水中煮80秒左右。
綜上所述，脆肉鯇的烹飪時間根據不同的部位和所需的口感而有所不同。在烹飪時，可以根據個人喜好和具體的烹飪需求選擇合適的烹飪方法和時間。