潮汕肉丸的製作方法如下：
準備材料。需要15克地瓜粉、10克玉米澱粉、8兩瘦肉和2兩肥肉。瘦肉和肥肉需洗淨並瀝乾水分。
攪拌肉餡。將瘦肉放入攪拌機中，加入少許鹽調味，再加入80克冰水。攪拌40秒後，加入肥肉、地瓜粉和玉米澱粉，再次攪拌40秒。然後加入100克冰水和80克清水，繼續攪拌。
擠制肉丸。使用虎口擠出肉餡，形成圓形肉丸。使用勺子沾熱水防止粘連。
煮製肉丸。將肉丸放入鍋中，小火煮熟。煮熟後撈出，可擠些自製蒜頭酥增加風味。
食用方法。肉丸可煮湯、炒菜或切片炒大蒜。煮牛肉丸時，可用牛骨熬湯，保證肉丸的牛肉味和彈性。
此外，潮汕肉丸的製作還有其他方法，如牛肉丸的製作，包括手錘牛肉丸和牛肉丸的不同吃法。需要注意的是，製作肉丸的關鍵在於選擇新鮮豬肉和牛肉，以及正確的攪拌和煮製方法。