脊里肉部位

裡脊肉是不同動物脊椎內側的嫩肉，在不同動物中表現略有不同。以下是裡脊肉的相關信息：

對於牛來說，裡脊肉位於牛的背部，緊靠肋骨，是非常嫩滑且多汁的部位。在英語中，通常被稱為「filet mignon」，是指去除了肋骨和筋膜的裡脊肉。

對於豬來說，裡脊肉位於豬脊椎中後段內側，靠近脊骨的部位，呈長條狀，是豬身上最鮮嫩的部位之一。豬的裡脊肉分為內裡脊和外裡脊，其中內裡脊是整個豬肉裡面最鮮嫩的一塊肉。

裡脊肉因其肉質鮮嫩而受到廣泛歡迎，適用於多種烹飪方式。