醃製李子的方法有多種，以下是一種常見的做法：
將李子清洗乾淨，特別注意果蒂和縫隙處，可用鹽輕輕搓洗以去除農藥殘留。
用刀在李子上輕輕劃幾刀，這樣有助於調味料更好地滲透。
將李子放入容器中，加入適量的白糖和鹽，確保每顆李子都均勻裹上調味料。
攪拌均勻後，用保鮮膜覆蓋容器，將李子放入冰箱醃製。醃製時間根據個人口味調整，一般建議半小時以上。
醃製過程中可以定期攪拌，以確保所有李子都能均勻吸收調味料。
醃製完成後，將李子取出，倒掉多餘的水分。可以根據個人喜好加入辣椒粉、紅米椒絲或其他調味料增加風味。
將調好的李子放入乾淨的容器中，加入足夠的涼開水沒過李子，密封后放入冰箱繼續醃製。
這種方法製作的醃李子酸甜可口，適合搭配各種菜餚。不同人對醃李子的口味和做法有不同的偏好，可以根據個人喜好調整糖、鹽和辣椒的比例。