腍肉是一種傳統美食，以下是兩種不同的腍肉做法：
客家腍肉：客家人在春節或接待親朋好友時，會將腍肉作為餐桌上的第一道主菜。製作方法包括使用傳統飼養的土豬肉（尤其是五花腩），先晾乾部分水分，再加入茴香、蒜苗、蚝油、陳皮、米酒、豆豉、南乳、白糖等調料拌勻，裝在木製高腳鍋蓋的瓦缽里蒸透。有時還可以加入冬菇，使味道更加香醇可口。
甏肉（bèng ròu）：甏肉是山東省濟寧市的特色傳統小吃，已有六百多年的歷史。它採用精選的新鮮豬五花肉或裡脊肉，配以傳統特殊工藝，在砂甏中用木炭文火精心烹製而成。豬肉色澤紅亮，口感酥爛、清爽，肥而不膩，食者均感滿口留香。甏肉與米飯混在一起吃，別有一番風味。現代的甏肉乾飯除了傳統的甏肉以外，還提供麵筋、海帶、豆泡、豆芽菜等美食與之搭配。
以上兩種腍肉的做法各有特色，可以根據個人口味選擇嘗試。